LINDENBLÜTEN-WEINCREME MIT BEEREN

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Milliliter	Weißwein
1	Tasse (250ml)	Lindenblüten
4		Eigelb
2		Eier
150	Gramm	Zucker
3	Esslöffel	Honig
2		Zitronen; den Saft
3		Blatt Gelatine
500	Milliliter	Steifgeschlagene Sahne
200	Gramm	Beeren; Himbeeren Heidelbeeren Walderdbeeren
		-- oder Johannisbeeren

....

Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Wein
	Beere
	Lindenblüte

Zubereitung:
.	Den Wein mit den Lindenblüten aufkochen und zugedeckt 10 Minuten ziehen laßen, anschließend die Lindenblüten entfernen. Eigelb, Eier, Zucker, Honig und Zitronensaft mit dem aromatisierten Wein in einer Schüssel im Wasserbad bei nicht zu großer Hitze schaumig schlagen. Die in kaltem Wasser eingeweichten und ausgepreßten Gelatineblätter unter die noch warme Schaumcreme mischen. Die Creme kaltschlagen. Die Schlagsahne mit den Beeren (einige für die Garnitur aufbewahren) kurz vor dem Eindicken der Creme unterheben. Die Creme in passende Gläser füllen, kalt stellen und vor dem Auftragen mit Beeren ausgarnieren.

Zubereitung:

Den Wein mit den Lindenblüten aufkochen und zugedeckt 10 Minuten ziehen
laßen, anschließend die Lindenblüten entfernen.

Eigelb, Eier, Zucker, Honig und Zitronensaft mit dem aromatisierten Wein in
einer Schüssel im Wasserbad bei nicht zu großer Hitze schaumig schlagen.

Die in kaltem Wasser eingeweichten und ausgepreßten Gelatineblätter unter
die noch warme Schaumcreme mischen. Die Creme kaltschlagen.

Die Schlagsahne mit den Beeren (einige für die Garnitur aufbewahren) kurz
vor dem Eindicken der Creme unterheben. Die Creme in passende Gläser füllen,
kalt stellen und vor dem Auftragen mit Beeren ausgarnieren.

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