SEEFORELLENFILET AUF LINDENBLÜTEN IN DER PERGAMENTHÜLLE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Seeforellenfilets ŕ 160 g, ohne Gräten
2	Tasse (250ml)	Lindenblüten (ca.)
1		Zitrone; abgeriebene Schale und Saft
		Salz und schwarzer Pfeffer
1	Esslöffel	Trockener Wermut
40	Gramm	Butterflöckchen
4		Blatt Pergamentpapier

....

Kategorien
!	Fisch
	Forelle
	Lindenblüte

Zubereitung:
.	Die Seeforellenfilets mit der Haut nach unten in eine flache Schüssel legen und mit Salz, Pfeffer, Wermut, Zitronensaft und fein abgeriebener Zitronenschale 10 Minuten marinieren. Aus Pergamentpapier 4 runde Stücke von 30cm Durchmeßer ausschneiden. Jedes Blatt in der Mitte falzen, wieder öffnen und die eine Hälfte gut buttern. Die Lindenblüten auf die gebutterte Hälfte verteilen, die Fischfilets mit der Haut nach unten daraufgeben und mit Butterflocken belegen. Die andere Papierhälfte darüberschlagen und die Papierränder sorgfältig zusammendrücken. Die Päckchen gut verschloßen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 6 Minuten garen. Sofort auf vorgewärmten Tellern servieren. Beim Öffnen der Päckchen strömt dem Gast der volle, kräftige Lindenblütenduft entgegen. Tipp: Thymian oder Rosmarin anstelle von Lindenblüten eignen sich ebenfalls für diese Zubereitungsart.

Zubereitung:

Die Seeforellenfilets mit der Haut nach unten in eine flache Schüssel legen
und mit Salz, Pfeffer, Wermut, Zitronensaft und fein abgeriebener
Zitronenschale 10 Minuten marinieren.

Aus Pergamentpapier 4 runde Stücke von 30cm Durchmeßer ausschneiden. Jedes
Blatt in der Mitte falzen, wieder öffnen und die eine Hälfte gut buttern.
Die Lindenblüten auf die gebutterte Hälfte verteilen, die Fischfilets mit
der Haut nach unten daraufgeben und mit Butterflocken belegen.

Die andere Papierhälfte darüberschlagen und die Papierränder sorgfältig
zusammendrücken. Die Päckchen gut verschloßen auf ein Backblech legen und
im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 6 Minuten garen.

Sofort auf vorgewärmten Tellern servieren. Beim Öffnen der Päckchen strömt
dem Gast der volle, kräftige Lindenblütenduft entgegen.

Tipp: Thymian oder Rosmarin anstelle von Lindenblüten eignen sich ebenfalls
für diese Zubereitungsart.

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