Fleischwurst

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Kilo	Schweinefleisch, fett
1	Kilo	Ochsenfleisch
0.5	Kilo	Kalbfleisch
12	Gramm	Salpeter
		; Salz
		; Pfeffer
		Fleischbrühe
		Fett

....

Kategorien
!	Wurst
	Schwein
	Rind
	Kalb
	Einmachen

Zubereitung:
.	1 1/2 kg fettes Schweinefleisch, 1 kg derbes, saftiges Ochsenfleisch und 1/2 kg Kalbfleisch, alles roh, werden zweimal durch die Fleischmaschine getrieben, mit 12 g Salpeter, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischt und 24 Stunden weggestellt (damit es schön rot wird). Dann füllt man das Fleisch mit ein wenig kräftiger Fleischbrühe vermischt in eingefettete Sturzgläser und sterilisiert 2 Stunden bei 100 Grad. Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt: Sabine Becker, 5. Juni 2000

Zubereitung:

1 1/2 kg fettes Schweinefleisch, 1 kg derbes, saftiges Ochsenfleisch und 1/2
kg Kalbfleisch, alles roh, werden zweimal durch die Fleischmaschine
getrieben, mit 12 g Salpeter, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischt und
24 Stunden weggestellt (damit es schön rot wird). Dann füllt man das Fleisch
mit ein wenig kräftiger Fleischbrühe vermischt in eingefettete Sturzgläser
und sterilisiert 2 Stunden bei 100 Grad.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt:
Sabine Becker, 5. Juni 2000

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