Gansleberwurst

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Gänselebern
160	Gramm	Speck
100	Gramm	Kalbszunge, gepökelt oder geräuchert
		Trüffel
		; Salz
		; Pfeffer
		Majoran
		Thymian
		Fett

....

Kategorien
!	Wurst
	Geflügel
	Innerei
	Speck
	Einmachen

Zubereitung:
.	2 schöne große Ganslebern werden gewässert, abgehäutet und durch ein Haarsieb gestrichen. Dann schneidet man 16 dkg Speck, 1 dkg (sic! ) gekochte, gepökelte oder geräucherte Kalbszunge und einige Trüffel, alles in feine Würfel, mischt es zu der Gänseleber, würzt mit Salz, Pfeffer, pulverisiertem Majoran und Thymian und arbeitet alles gut untereinander. Dann schmeckt man die Masse gut ab, füllt sie fest ohne Lücken in die mit Fett ausgestrichenen Sturzgläser und sterilisiert 1 3/4 Stunden bei 100 Grad () Ich gehe davon aus, daß hier eine 0 vergeßen wurde, daher die 10fache Mengenangabe bei den Zutaten. SB Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt: Sabine Becker, 5. Juni 2000

Zubereitung:

2 schöne große Ganslebern werden gewässert, abgehäutet und durch ein
Haarsieb gestrichen. Dann schneidet man 16 dkg Speck, 1 dkg (sic! *)
gekochte, gepökelte oder geräucherte Kalbszunge und einige Trüffel, alles in
feine Würfel, mischt es zu der Gänseleber, würzt mit Salz, Pfeffer,
pulverisiertem Majoran und Thymian und arbeitet alles gut untereinander.
Dann schmeckt man die Masse gut ab, füllt sie fest ohne Lücken in die mit
Fett ausgestrichenen Sturzgläser und sterilisiert 1 3/4 Stunden bei 100 Grad

(*) Ich gehe davon aus, daß hier eine 0 vergeßen wurde, daher die 10fache
Mengenangabe bei den Zutaten. SB

Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt:
Sabine Becker, 5. Juni 2000

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