Gänseleber in Aspik II

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	gross	Gänseleber
		Kraftbrühe
8		Trüffeln
		Aspik; (*)

....

Kategorien
!	Sülze
	Geflügel
	Innerei
	Pilz
	Einmachen

Zubereitung:
.	(*) Rezept "Aspik zu machen", separat erfaßt, SB. Eine große weiße Gänseleber wird gewässert, abgehäutet und 10 Minuten in Kraftbrühe gedämpft. Dann spült man die Leber mit warmem Wasser ab, trocknet sie vorsichtig und legt sie in ein Sturzglas. 8 frische Trüffeln werden geputzt, in Stückchen geschnitten, ebenfalls gedämpft und hübsch zwischen Glas und Leber verteilt. Dann übergießt man die Gänseleber mit der geklärten Aspikbrühe und sterilisiert 50 Minuten bei 100 Grad. Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt: Sabine Becker, 4. Juni 2000

Zubereitung:

(*) Rezept "Aspik zu machen", separat erfaßt, SB.

Eine große weiße Gänseleber wird gewässert, abgehäutet und 10 Minuten in
Kraftbrühe gedämpft. Dann spült man die Leber mit warmem Wasser ab, trocknet
sie vorsichtig und legt sie in ein Sturzglas. 8 frische Trüffeln werden
geputzt, in Stückchen geschnitten, ebenfalls gedämpft und hübsch zwischen
Glas und Leber verteilt. Dann übergießt man die Gänseleber mit der geklärten
Aspikbrühe und sterilisiert 50 Minuten bei 100 Grad.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt:
Sabine Becker, 4. Juni 2000

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