Hasen-Pudding

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	klein	Hase
500	Gramm	Kalbfleisch; aus der Keule
300	Gramm	Schweinespeck, fett
60	Gramm	Butter
3		Eier; bis 1/3 mehr
		; Salz
		Pastetengewürz
2	Esslöffel	Madeira; bis 1/2 mehr
0.5	Teelöffel	Maggi-Würze
		Butter

....

Kategorien
!	Pastete
	Wild
	Kalb
	Speck
	Einmachen

Zubereitung:
.	Das sorgfältig abgelöste, gut abgehäutete Fleisch von einem kleinen Hasen wird nebst 50 dkg magerem Kalbfleisch (Schlegel) und 30 dkg fettem Schweinespeck dreimal durch die Fleischmaschine getrieben. 6 dkg Butter rührt man mit 3 bis 4 ganzen Eiern gut ab, fügt Salz, etwas Pastetengewürz, 2 bis 3 Eßlöffel Madeira und 1/2 Teelöffel Maggi-Würze hinzu, vermengt alles gut mit dem gemahlenen Fleisch, füllt die Puddingmasse in die mit Butter ausgestrichenen Sturzgläser und sterilisiert 90 Minuten bei 100 Grad. Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt: Sabine Becker, 4. Juni 2000

Zubereitung:

Das sorgfältig abgelöste, gut abgehäutete Fleisch von einem kleinen Hasen
wird nebst 50 dkg magerem Kalbfleisch (Schlegel) und 30 dkg fettem
Schweinespeck dreimal durch die Fleischmaschine getrieben. 6 dkg Butter
rührt man mit 3 bis 4 ganzen Eiern gut ab, fügt Salz, etwas Pastetengewürz,
2 bis 3 Eßlöffel Madeira und 1/2 Teelöffel Maggi-Würze hinzu, vermengt alles
gut mit dem gemahlenen Fleisch, füllt die Puddingmasse in die mit Butter
ausgestrichenen Sturzgläser und sterilisiert 90 Minuten bei 100 Grad.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt:
Sabine Becker, 4. Juni 2000

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