Hasenbraten in Kraftgelee

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Hase
		; Salz
		Speck
		Butter
		Sulz

....

Kategorien
!	Sülze
	Gelee
	Wild
	Speck
	Einmachen

Zubereitung:
.	Ein schöner, fleischiger Hase (Rücken und Hinterläufe) wird abgehäutet, mit Salz eingerieben und recht dicht und zierlich gespickt. Dann legt man ihn in eine Bratpfanne, begießt ihn mit heißer Butter und brät ihn unter fleißigem Begießen recht saftig. Dann löst man das Fleisch behutsam vom Knochen, schneidet es in schöne Stücke, aus den Hinterläufen löst man den Knochen heraus, läßt die Keulen ganz, legt sie mit dem Rückenfleisch schön geordnet in die Fleischgläser, übergießt es mit einer kräftigen, klaren Sulz und sterilisiere 50 Minuten bei 100 Grad. Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt: Sabine Becker, 4. Juni 2000

Zubereitung:

Ein schöner, fleischiger Hase (Rücken und Hinterläufe) wird abgehäutet, mit
Salz eingerieben und recht dicht und zierlich gespickt. Dann legt man ihn in
eine Bratpfanne, begießt ihn mit heißer Butter und brät ihn unter fleißigem
Begießen recht saftig. Dann löst man das Fleisch behutsam vom Knochen,
schneidet es in schöne Stücke, aus den Hinterläufen löst man den Knochen
heraus, läßt die Keulen ganz, legt sie mit dem Rückenfleisch schön geordnet
in die Fleischgläser, übergießt es mit einer kräftigen, klaren Sulz und
sterilisiere 50 Minuten bei 100 Grad.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt:
Sabine Becker, 4. Juni 2000

zurück liste weiter

Aufgerufen: 157

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List