Hühnchen in Verjus

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Freilandhuhn
1	mittel	Zwiebel
50	Gramm	fetter Speck
150	Milliliter	Wasser
150	Milliliter	Verjus
4		Eigelb
0.5	Teelöffel	Muskatblütenpulver
0.5	Teelöffel	Ingwerpulver
1	Prise	Zimt
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Safranfäden
		Salz

....

Kategorien
!	Geflügel
	Huhn
	Mittelalter

Zubereitung:
.	Das Huhn in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Den Speck fein würfeln und bei mittlerer Hitze in einem Bräter auslaßen. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Wenn der Speck ausgelaßen ist, die Hühnerteile mit den Zwiebelringen von allen Seiten gut anbraten. Das Wasser zugeben und aufkochen, 50 Milliliter Verjus und die Gewürze hinzugeben. Den Bräter verschließen und das Ganze ca. 45 Minuten schmoren laßen. Kurz vor dem Servieren die Eigelbe mit dem restlichen Verjus aufschlagen und die Mischung bei milder Hitze nur kurz aufkochen laßen und zu dem Huhn gießen. Gut vermischen und warten bis die Sauce dicklich wird. Abschmecken und servieren.

Zubereitung:

Das Huhn in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Den Speck fein
würfeln und bei mittlerer Hitze in einem Bräter auslaßen. Die Zwiebel in
Ringe schneiden.

Wenn der Speck ausgelaßen ist, die Hühnerteile mit den Zwiebelringen von
allen Seiten gut anbraten. Das Wasser zugeben und aufkochen, 50 Milliliter
Verjus und die Gewürze hinzugeben. Den Bräter verschließen und das Ganze
ca. 45 Minuten schmoren laßen.

Kurz vor dem Servieren die Eigelbe mit dem restlichen Verjus aufschlagen und
die Mischung bei milder Hitze nur kurz aufkochen laßen und zu dem Huhn
gießen. Gut vermischen und warten bis die Sauce dicklich wird.

Abschmecken und servieren.

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