Pastete von Kalbfleisch

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Kalbfleisch; aus der Keule
1	Kilo	Schweinefleisch
1		Zwiebel
1		Brötchen
		; Salz
2		Eier
		Pastetengewürz
0.5	Teelöffel	Maggi-Würze
6		Champignons, eingelegt bis 1/3 mehr

....

Kategorien
!	Pastete
	Kalb
	Schwein
	Pilz
	Einmachen

Zubereitung:
.	1 kg Kalbfleisch (Schlegel) wird recht saftig gebraten und kalt nebst 1 kg nicht zu magerem rohen Schweinefleisch, 1 Zwiebel und 1 in Wasser eingeweichten und fest ausgepreßten Semmel dreimal durch die Fleischmaschine getrieben, mit Salz, 2 ganzen Eiern, etwas Pastetengewürz (zu viel macht es bitter), 1/2 Teelöffel Maggi-Würze, der passierten Bratensauce und 6 bis 8 Stück eingelegten, feingewiegten Champignons vermischt, die Pastetenmasse gut durchgearbeitet, abgeschmeckt, in Gläser gefüllt und 2 Stunden bei 100 Grad sterilisiert. Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt: Sabine Becker, 4. Juni 2000

Zubereitung:

1 kg Kalbfleisch (Schlegel) wird recht saftig gebraten und kalt nebst 1 kg
nicht zu magerem rohen Schweinefleisch, 1 Zwiebel und 1 in Wasser
eingeweichten und fest ausgepreßten Semmel dreimal durch die Fleischmaschine
getrieben, mit Salz, 2 ganzen Eiern, etwas Pastetengewürz (zu viel macht es
bitter), 1/2 Teelöffel Maggi-Würze, der passierten Bratensauce und 6 bis 8
Stück eingelegten, feingewiegten Champignons vermischt, die Pastetenmasse
gut durchgearbeitet, abgeschmeckt, in Gläser gefüllt und 2 Stunden bei 100
Grad sterilisiert.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt:
Sabine Becker, 4. Juni 2000

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