ROULADE VON LACHS UND ZANDER AUF SPINATSALAT

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Zanderfilet
200	Gramm	Lachsfilet
200	Gramm	Junger Spinat
1		Schalotte; fein geschnitten
8		Kirschtomaten
2		Limonen
50	Gramm	Geroestete Pinienkerne
50	Milliliter	Balsamico
50	Milliliter	Walnussoel
3	Esslöffel	Olivenoel
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Spinat

Zubereitung:
.	Aus Walnußöl, Balsamico, 2 EL Wasser, Schalotten, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette mischen. Den Spinat waschen und abtropfen laßen. Fischfilets halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Je ein Stück Lachs und Zander übereinander legen und fest in Alufolie einwickeln. Im Wasserbad 10 Minuten garziehen laßen. Limonen auspressen, mit Olivenöl vermischen, salzen und pfeffern. Spinat mit der Vinaigrette anmachen und auf Tellern anrichten. Mit halbierten Tomaten und gerösteten Pinienkernen garnieren. Die Fischröllchen aus der Folie wickeln und längs halbieren, auf dem Spinat anrichten und mit Limettensauce überziehen.

Zubereitung:

Aus Walnußöl, Balsamico, 2 EL Wasser, Schalotten, Salz und Pfeffer eine
Vinaigrette mischen.

Den Spinat waschen und abtropfen laßen. Fischfilets halbieren, mit Salz und
Pfeffer würzen. Je ein Stück Lachs und Zander übereinander legen und fest
in Alufolie einwickeln. Im Wasserbad 10 Minuten garziehen laßen.

Limonen auspressen, mit Olivenöl vermischen, salzen und pfeffern.

Spinat mit der Vinaigrette anmachen und auf Tellern anrichten. Mit
halbierten Tomaten und gerösteten Pinienkernen garnieren.

Die Fischröllchen aus der Folie wickeln und längs halbieren, auf dem
Spinat anrichten und mit Limettensauce überziehen.

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