Topfencreme mit Heidelbeeren

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Eidotter
1	Deziliter	Milch
80	Gramm	Zucker
2	Scheibe	Gelatine
		Vanillezucker
0.5		Zitrone
180	Gramm	Passierter Topfen in etwa Quark
1	Deziliter	Obers; Schlagsahne
10	Milliliter	Rum
150	Gramm	Heidelbeeren
1	Esslöffel	Honig

....

Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Quark
	Heidelbeere
	Österreich

Zubereitung:
.	Eidotter, Milch, Zucker und Vanillezucker über Dunst bis kurz vor dem Aufkochen warm schlagen, beiseite nehmen, eingeweichte und ausgedrückte Gelatine beigeben. Wenn die Masse überkühlt ist, Topfen, Rum, Zitronensaft und Zitronenschale einrühren. Vor dem Stocken geschlagenes Obers darunterziehen, sofort in Gläser füllen und kalt stellen. Heidelbeeren mit Honig verrühren, diese beim Anrichten auf die Topfencreme geben und mit einer Schlagobersrosette garnieren.

Zubereitung:

Eidotter, Milch, Zucker und Vanillezucker über Dunst bis kurz vor dem
Aufkochen warm schlagen, beiseite nehmen, eingeweichte und ausgedrückte
Gelatine beigeben.

Wenn die Masse überkühlt ist, Topfen, Rum, Zitronensaft und Zitronenschale
einrühren. Vor dem Stocken geschlagenes Obers darunterziehen, sofort in
Gläser füllen und kalt stellen.

Heidelbeeren mit Honig verrühren, diese beim Anrichten auf die Topfencreme
geben und mit einer Schlagobersrosette garnieren.

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