Dattelpudding mit Butterscotch-Sauce

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Karotte
1	klein	Stueck Sellerie
0.5	klein	Kleiner Lauch
1	mittel	Zwiebel
1		Lorbeerblatt
2		Nelken
250	Milliliter	Weisswein
5	Deziliter	;Wasser
		;Salz
		;Pfeffer
4	Scheibe	Lachs; je ca. 125 g oder Fischfilets, z.B. Dorsch, Kabeljau,
		-- Baudroie usw.
8		Riesencrevetten; oder Scampi
		KRAEUTERSAUCE
1	Deziliter	Mayonnaise
150	Gramm	Rahmquark
2	Esslöffel	Zitronensaft
50	Milliliter	Kaffeerahm
50	Milliliter	Fischsud
1	Bund	Dill
1	Bund	Petersilie
1	Bund	Schnittlauch
		;Salz
		;Pfeffer
		NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Krevette

Zubereitung:
.	Wasser zum Kochen bringe, Natron darin auflösen und Datteln darin etwas einweichen. Herausnehmen, pürieren und zur Seite stellen. Butter, Zucker, Mehl und Backpulver gut verrühren, dabei die Eier einzeln zugeben. Die Puddingformen mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Masse einfüllen, in ein Wasserbad stellen und im Backofen bei 175 oC 45 Minuten garen. Für die Sauce die Butter zerlaßen, Zucker zugeben und zum Kochen bringen. Sahne zufügen, nochmals aufkochen, Zitronensaft und Vanille hinzufügen, eventuell mit etwas Wasser verfluessigen. Den Pudding mit der Sauce übergießen.

Zubereitung:

Wasser zum Kochen bringe, Natron darin auflösen und Datteln darin etwas
einweichen. Herausnehmen, pürieren und zur Seite stellen.

Butter, Zucker, Mehl und Backpulver gut verrühren, dabei die Eier einzeln
zugeben. Die Puddingformen mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Die
Masse einfüllen, in ein Wasserbad stellen und im Backofen bei 175 oC 45
Minuten garen.

Für die Sauce die Butter zerlaßen, Zucker zugeben und zum Kochen bringen.
Sahne zufügen, nochmals aufkochen, Zitronensaft und Vanille hinzufügen,
eventuell mit etwas Wasser verfluessigen.

Den Pudding mit der Sauce übergießen.

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