Fagioli all'uccelletto, Weiße Bohnen mit Salbei (Toskana

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Getrocknete weisse Bohnen oder
2	mittel	Dosen weisse Bohnen in Salzwasser konserviert
		Salz
		Pfeffer
6	Esslöffel	Olivenoel
2		Knoblauchzehen
		Frische Salbeiblaetter oder getrocknete
2	mittel	Dosen geschaelte Tomaten
		NACH EINER ERZAEHLUNG VON Alice Vollenweider
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Hülse
	Bohne
	Italien

Zubereitung:
.	Es gibt noch ein drittes berühmtes toskanisches Bohnenrezept, das den Namen "Fagioli all'uccelletto" trägt, vermutlich, weil die Bohnen wie die kleinen Vögel am Spieß mit Salbeiblättern gewürzt werden. Es braucht weniger Zeit als die beiden andern Zubereitungen, weil die Bohnen nicht im Ofen weichgeschmort, sondern ins Salzwasser gekocht werden. Man kannn dazu auch Bohnen aus der Dose verwenden, die nicht in einer Tomatensauce, sondern in Salzwasser konserviert sind. So werden die weißen Bohnen zu einem Schnellgericht, das in einer halben Stunde fertig ist. Man weicht die Bohnen über Nacht in Wasser ein und kocht sie am nächsten Tag in leicht gesalzenem Wasser weich, oder man öffnet die Dosen und gießt die Fluessigkeit ab. Man erhitzt das Öl und dünstet darin die Knoblauchzehe und die Salbeiblätter leicht an. Dann gibt man die Tomaten und die abgetropften Bohnen bei, würzt mit Salz und Pfeffer und läßt bei kleiner Hitze ungefähr zwanzig Minuten durchkochen.

Zubereitung:

Es gibt noch ein drittes berühmtes toskanisches Bohnenrezept, das den Namen
"Fagioli all'uccelletto" trägt, vermutlich, weil die Bohnen wie die kleinen
Vögel am Spieß mit Salbeiblättern gewürzt werden. Es braucht weniger
Zeit als die beiden andern Zubereitungen, weil die Bohnen nicht im Ofen
weichgeschmort, sondern ins Salzwasser gekocht werden. Man kannn dazu auch
Bohnen aus der Dose verwenden, die nicht in einer Tomatensauce, sondern in
Salzwasser konserviert sind. So werden die weißen Bohnen zu einem
Schnellgericht, das in einer halben Stunde fertig ist.

Man weicht die Bohnen über Nacht in Wasser ein und kocht sie am nächsten
Tag in leicht gesalzenem Wasser weich, oder man öffnet die Dosen und gießt
die Fluessigkeit ab. Man erhitzt das Öl und dünstet darin die
Knoblauchzehe und die Salbeiblätter leicht an. Dann gibt man die Tomaten
und die abgetropften Bohnen bei, würzt mit Salz und Pfeffer und läßt bei
kleiner Hitze ungefähr zwanzig Minuten durchkochen.

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