Hirse-Soufflé mit Quarksauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Hirse
0.5	Teelöffel	Vollmeersalz
2		Eier (Gewichtskl. 2)
2	Esslöffel	Honig
100	Gramm	Gehackte Mandeln
		Butter für die Form
250	Gramm	Sahnequark
125	Milliliter	Schlagsahne
2		Vanilleschoten
500	Gramm	Erdbeeren
4	Esslöffel	Ahornsirup

....

Kategorien
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	Aufläufe

Zubereitung:
.	Die Hirse heiß abwaschen und in ½ l Wasser mit dem Salz zugedeckt bei milder Hitze 20-25 Minuten ausquellen laßen. Dann etwas abkühlen laßen. Eier trennen. Eigelb und Honig unter die Hirse rühren. Mandeln anrösten und zugeben. Das Eiweiß sehr steif schlagen. Ein Drittel davon mit einem Schneebesen unter die Masse rühren. Restlichen Eischnee mit einem Spatel unterheben. Eine flache, ofenfeste Form mit Butter ausfetten, die Masse einfüllen. Bei 175 °C (Gas 2) auf der mittleren Einschubleiste ca. 30 Minuten backen. Quark mit der Sahne und dem ausgekratzten Mark der Vanille mischen. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln und im Ahornsirup wenden. Mit der Quarksauce zum heißen Soufflé servieren. Vorbereitung ca. 45 Min., Garzeit: 30 Minuten

Zubereitung:

Die Hirse heiß abwaschen und in ½ l Wasser mit dem Salz zugedeckt bei milder
Hitze 20-25 Minuten ausquellen laßen. Dann etwas abkühlen laßen.

Eier trennen. Eigelb und Honig unter die Hirse rühren. Mandeln anrösten und
zugeben.

Das Eiweiß sehr steif schlagen. Ein Drittel davon mit einem Schneebesen
unter die Masse rühren. Restlichen Eischnee mit einem Spatel unterheben.

Eine flache, ofenfeste Form mit Butter ausfetten, die Masse einfüllen. Bei
175 °C (Gas 2) auf der mittleren Einschubleiste ca. 30 Minuten backen.

Quark mit der Sahne und dem ausgekratzten Mark der Vanille mischen.

Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln und im Ahornsirup wenden. Mit der
Quarksauce zum heißen Soufflé servieren.

Vorbereitung ca. 45 Min., Garzeit: 30 Minuten

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