Kalbsleber-Pastete

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Kalbsleber
0.75	Kilo	Schweinefleisch
		; Salz
		; Pfeffer
		Majoran
1	gross	Zwiebel
4		Eier; bis 1/4 mehr
0.25	Kilo	Speck
		Speckscheiben; oder Fett

....

Kategorien
!	Pastete
	Kalb
	Innerei
	Schwein
	Einmachen

Zubereitung:
.	1 kg frische Kalbsleber und 3/4 kg mittelfestes Schweinefleisch treibt man zweimal durch die Fleischmaschine, würzt mit Salz, Pfeffer, Majoran und einer großen, geriebenen Zwiebel, fügt noch 4 bis 5 zerschlagene Eier und 1/4 kg feinwürfelig geschnittenen Speck hinzu, mengt alles recht gut untereinander, füllt die Masse in die mit feinen Speckscheiben ausgelegten oder mit Fett ausgestrichenen Sturzgläser und sterilisiert 2 Stunden bei 100 Grad. Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt: Sabine Becker, 4. Juni 2000

Zubereitung:

1 kg frische Kalbsleber und 3/4 kg mittelfestes Schweinefleisch treibt man
zweimal durch die Fleischmaschine, würzt mit Salz, Pfeffer, Majoran und
einer großen, geriebenen Zwiebel, fügt noch 4 bis 5 zerschlagene Eier und
1/4 kg feinwürfelig geschnittenen Speck hinzu, mengt alles recht gut
untereinander, füllt die Masse in die mit feinen Speckscheiben ausgelegten
oder mit Fett ausgestrichenen Sturzgläser und sterilisiert 2 Stunden bei 100
Grad.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt:
Sabine Becker, 4. Juni 2000

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