Kedgeree-Reis mit Fisch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Gegarter Fisch
4		Eier; hartgekocht
1		Zwiebel; gehackt
1	Teelöffel	Currypulver
1	Tasse (250ml)	Gekochter Reis
2	Esslöffel	Butter
		;Salz
		;Pfeffer

....

Kategorien
!	Reis
	Fisch
	Ei
	Australien

Zubereitung:
.	Das Gericht stammt aus Indien, wo es unter dem Namen "Kitchre" mit Linsen anstelle von Fisch zubereitet wurde. In der jetzigen Form war es bei den Engländern in Indien als Frühstücksgericht beliebt und gelangte über England nach Australien. Den Fisch zerkleinern. Die geschälte Eier halbieren, Eiweiß und Eigelb trennen. Die Hälfte der Eiweiße fein hacken, die Hälfte der Eigelbe durch ein grobes Sieb passieren. Restliche Eiweiße und Eigelbe in Streifen schneiden. Butter zerlaßen und die Zwiebel weich dünsten, ohne zu bräunen. Curry zugeben und weitere drei Minuten dünsten. Reis, Fisch und zerkleinerte Eier hineinrühren, unter vorsichtigem Rüheren erhitzen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Eistreifen dekoriert servieren.

Zubereitung:

Das Gericht stammt aus Indien, wo es unter dem Namen "Kitchre" mit Linsen
anstelle von Fisch zubereitet wurde. In der jetzigen Form war es bei den
Engländern in Indien als Frühstücksgericht beliebt und gelangte über
England nach Australien.

Den Fisch zerkleinern. Die geschälte Eier halbieren, Eiweiß und Eigelb
trennen. Die Hälfte der Eiweiße fein hacken, die Hälfte der Eigelbe durch
ein grobes Sieb passieren. Restliche Eiweiße und Eigelbe in Streifen
schneiden.

Butter zerlaßen und die Zwiebel weich dünsten, ohne zu bräunen. Curry
zugeben und weitere drei Minuten dünsten. Reis, Fisch und zerkleinerte Eier
hineinrühren, unter vorsichtigem Rüheren erhitzen. Mit Pfeffer und Salz
abschmecken.

Mit Eistreifen dekoriert servieren.

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