Lachsrillettes

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Frisches Lachsfilet; o. Haut
150	Gramm	Gerauecherter Lachs
500	Milliliter	Bouillon
125	Gramm	Gesalzene Butter; Zimmerwarm
1	Esslöffel	Olivenoel
0.5		Zitrone; abgeriebene Schale
		;Pfeffer
		;Salz

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Kalt
	Lachs
	Rillette

Zubereitung:
.	Den frischen Lachs in der heißen Bouillon 20 Minuten köcheln, dann auskühlen laßen. Den geräucherten Lachs in Stücke schneiden, mit der Butter in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einer Creme zerdrücken. Olivenöl und den gekochten Lachs beifügen, mit der Gabel alles gut zerdrücken und vermengen. Die Masse mit Zitronenschale, Pfeffer und eventuell Salz würzen, in den Kühlschrank stellen. Das Rillette kann sehr gut am Vortag fertig zubereitet werden. Etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Toasts servieren. Diese Lachsrillettes sind nur sehr beschränkt, etwa 4 Tage, im Kühlschrank haltbar.

Zubereitung:

Den frischen Lachs in der heißen Bouillon 20 Minuten köcheln, dann
auskühlen laßen. Den geräucherten Lachs in Stücke schneiden, mit der
Butter in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einer Creme
zerdrücken. Olivenöl und den gekochten Lachs beifügen, mit der Gabel
alles gut zerdrücken und vermengen. Die Masse mit Zitronenschale, Pfeffer
und eventuell Salz würzen, in den Kühlschrank stellen.

Das Rillette kann sehr gut am Vortag fertig zubereitet werden. Etwa eine
Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Toasts servieren.

Diese Lachsrillettes sind nur sehr beschränkt, etwa 4 Tage, im Kühlschrank
haltbar.

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