Kohlrabi - Gesund und lecker

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Zutaten
Menge	Einheit	Zutat

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	Kohlrabi
	Info

Zubereitung:
.	Erntefrischer Kohlrabi aus deutschem Anbau ist jetzt bis zum Herbst auf dem Markt. Kurze Transportwege vom Beet zum Handel sorgen dafür, daß das Kohlgemüse noch zart und saftig beim Verbraucher ankommt. Kohlrabi schmecken leicht süßlich, nußig und kaum nach Kohl. Unterglas-Ware, die von Februar bis Mai angeboten wird, ist zwar etwas zarter als die Freilandknollen, aber nicht so kräftig und würzig im Geschmack. Es gibt zartgrüne und blauviolette Kohlrabi. Die Farbe hat jedoch keinen Einfluß auf den Geschmack. Am feinsten sind junge, noch nicht ganz ausgewachsene Kohlrabi. Wählen Sie pralle, feste Knollen mit frischem Grün, die am Ende nicht verholzt sind. Will man das Gemüse einige Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren, müssen die Blätter entfernt werden, sonst werden die Knollen schneller holzig. Reichlich Vitamine (A, B-Gruppe und C) sowie die Mineralstoffe Kalium, Magnesium, Eisen und Phosphor machen Kohlrabi zu einem wertvollen Gemüse, vor allem wenn man ihn als Rohkost verzehrt. Das Blattgrün sollten Sie mitverwenden, denn es ist besonders reich an wertvollen Inhaltßtoffen. Man kann es kleingeschnitten in Salat oder das fertige Gemüse geben. Ob als Rohkost, gedünstet, gekocht oder gefüllt und geschmort, Kohlrabi schmeckt auf vielerlei Art. Auch in Suppen, Eintöpfen und Aufläufen macht er sich gut. Vorher von der Wurzel zum Blattansatz hin schälen. Junge Knollen ganz, ältere in Würeln oder Stiften garen. Um den feinen Eigengeschmack nicht zu überdecken, nur dezent würzen, z.B. mit Salz, weißem Pfeffer, Muskat, Zitronensaft, Zucker, Edelsüß-Paprika, Petersilie, Käse oder auch mit ausgelassenem Speck.

Zubereitung:

Erntefrischer Kohlrabi aus deutschem Anbau ist jetzt bis zum Herbst
auf dem Markt. Kurze Transportwege vom Beet zum Handel sorgen dafür,
daß das Kohlgemüse noch zart und saftig beim Verbraucher ankommt.
Kohlrabi schmecken leicht süßlich, nußig und kaum nach Kohl.
Unterglas-Ware, die von Februar bis Mai angeboten wird, ist zwar etwas
zarter als die Freilandknollen, aber nicht so kräftig und würzig im
Geschmack. Es gibt zartgrüne und blauviolette Kohlrabi. Die Farbe hat
jedoch keinen Einfluß auf den Geschmack.
Am feinsten sind junge, noch nicht ganz ausgewachsene Kohlrabi.
Wählen Sie pralle, feste Knollen mit frischem Grün, die am Ende
nicht verholzt sind. Will man das Gemüse einige Tage im Gemüsefach
des Kühlschranks aufbewahren, müssen die Blätter entfernt werden,
sonst werden die Knollen schneller holzig.
Reichlich Vitamine (A, B-Gruppe und C) sowie die Mineralstoffe Kalium,
Magnesium, Eisen und Phosphor machen Kohlrabi zu einem wertvollen
Gemüse, vor allem wenn man ihn als Rohkost verzehrt. Das Blattgrün
sollten Sie mitverwenden, denn es ist besonders reich an wertvollen
Inhaltßtoffen. Man kann es kleingeschnitten in Salat oder das
fertige Gemüse geben. Ob als Rohkost, gedünstet, gekocht oder
gefüllt und geschmort, Kohlrabi schmeckt auf vielerlei Art. Auch in
Suppen, Eintöpfen und Aufläufen macht er sich gut. Vorher von der
Wurzel zum Blattansatz hin schälen. Junge Knollen ganz, ältere in
Würeln oder Stiften garen. Um den feinen Eigengeschmack nicht zu
überdecken, nur dezent würzen, z.B. mit Salz, weißem Pfeffer,
Muskat, Zitronensaft, Zucker, Edelsüß-Paprika, Petersilie, Käse
oder auch mit ausgelassenem Speck.

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