Eier in Tomaten mit Kräutersoße

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	gross	Fleischtomaten, reif
		; Salz
		; Pfeffer f.a.d.M.
4		Eier
1	Bund	Basilikum
1	Bund	Petersilie
2	Teelöffel	Sherryessig
2	Esslöffel	Olivenöl

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Gemüse
	Ei
	Kräuter
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Von den gewaschenen Tomaten einen Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch herauslösen. Die Tomaten innen salzen und pfeffern. Das Fruchtfleisch im Mixer oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern. In jede Fleischtomate ein Ei setzen. Die Tomaten nebeneinander in eine feuerfeste Form geben und im auf 180 Grad C vorgeheizten Backofen in 10 Minuten stocken laßen. Inzwischen die Kräuter abbrausen, von den Stengeln zupfen und fein hacken. Unter das zerkleinerte Tomatenfleisch mischen. Sherryessig und Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Die gefüllten Tomaten heiß aus dem Ofen mit der Kräutersoße und Stangenweißbrot servieren, dazu paßt ein trockener Sherry (fino) sehr gut. Quelle: Bunte erfaßt: Sabine Becker, 11. Februar 1997

Zubereitung:

Von den gewaschenen Tomaten einen Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch
herauslösen. Die Tomaten innen salzen und pfeffern. Das Fruchtfleisch im
Mixer oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern. In jede Fleischtomate ein Ei
setzen. Die Tomaten nebeneinander in eine feuerfeste Form geben und im auf
180 Grad C vorgeheizten Backofen in 10 Minuten stocken laßen. Inzwischen
die Kräuter abbrausen, von den Stengeln zupfen und fein hacken. Unter das
zerkleinerte Tomatenfleisch mischen. Sherryessig und Olivenöl unterrühren
und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Die gefüllten Tomaten
heiß aus dem Ofen mit der Kräutersoße und Stangenweißbrot servieren, dazu
paßt ein trockener Sherry (fino) sehr gut.

Quelle: Bunte erfaßt: Sabine Becker, 11. Februar 1997

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