Fleisch-Spieße auf süss-sauren Früchten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Zucker
1	Esslöffel	Essig-Eßenz 25%
1		Honig-Melone
250	Gramm	Himbeeren
50	Gramm	Mandeln; geschält
400	Gramm	Schweinefilet
3	mittel	Zwiebeln
2	Esslöffel	Öl
0.125	Liter	Wasser
		Salz
		Pfeffer
		Zitrone; zum Garnieren
		Melisse; zum Garnieren

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Obst
	Marinade

Zubereitung:
.	Wasser, Zucker und Essig-Eßenz aufkochen und 5 Minuten einkochen laßen. Melone in Spalten schneiden, entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Himbeeren putzen und verlesen. Früchte und Mandeln in eine Schale geben, Zuckerlösung darübergießen und ca. 2 Stunden ziehenlaßen. Schweinfleisch würfeln, Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Abwechselnd auf Spieße stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße darin rundherum ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spieße mit den eingelegten Früchten auf Tellern anrichten. Mit Zitronenscheiben und Melisse garnieren. dazu: frisches Baguette Quelle: Treffpunkt für Genießer bei Schürmann : Nr. 21, 26.05.2000 erfaßt: tom

Zubereitung:

Wasser, Zucker und Essig-Eßenz aufkochen und 5 Minuten einkochen laßen.
Melone in Spalten schneiden, entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke
schneiden. Himbeeren putzen und verlesen. Früchte und Mandeln in eine
Schale geben, Zuckerlösung darübergießen und ca. 2 Stunden ziehenlaßen.

Schweinfleisch würfeln, Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
Abwechselnd auf Spieße stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die
Spieße darin rundherum ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Spieße mit den eingelegten Früchten auf Tellern anrichten. Mit
Zitronenscheiben und Melisse garnieren.

dazu: frisches Baguette

Quelle: Treffpunkt für Genießer bei Schürmann
: Nr. 21, 26.05.2000

erfaßt: tom

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