Huhn süss-sauer (Chien Chua Ngot)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SAUCE
2	Esslöffel	Weissweinessig
1	Esslöffel	Sojasauce
2	Esslöffel	Zucker
1	Teelöffel	Austernsauce
1	Teelöffel	Sesamöl
2	Esslöffel	Maißtärke
250	Milliliter	;Wasser
		UND
2	klein	sonnengereifte Tomaten
600	Gramm	Hähnchenbrustfilet
3		cm Ingwer
2	Esslöffel	Pflanzenöl; plus 2 TL
1		Zwiebel; in Scheiben
2		Knoblauchzehen, feingehackt
2		Möhren; in Julienne
15		Perlzwiebeln aus dem Glas; halbiert
4		Frühlingszwiebeln; Ringe
1	klein	Gurke; gewürfelt oder 1/2 Salatgurke

....

Kategorien
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	Vietnam

Zubereitung:
.	VORBEREITUNG Alle Zutaten für die Sauce verrühren. Die beiden Tomaten überbrühen, häuten und hacken. Hühnerbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Ingwer schälen und reiben. ZUBEREITUNG 2 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen, Hühnerfleisch in zwei Portionen darin pfannenrühren, bis es gar ist (ca. 5 Minuten pro Portion). Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. Das restliche Öl in den Wok geben und erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin pfannenrühren, bis die Zwiebel weich ist (ca. 3 Minuten). Möhren dazugeben und 1 Minute garen. Perlzwiebeln, Tomaten, Lauchzwiebeln und Gurkenwürfel zugebe, alles kurz braten laßen. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. Die Saucenmischung in den Wok geben und unter Rühren garen, bis sie eingedickt ist (ca. 3 Minuten). Fleisch und Gemüse in den Wok zurückgeben und unter Rühren aufwärmen. (ca. 3 Minuten). Das Gericht in eine tiefe Servierschüssel füllen und mit gekochtem Reis servieren.

Zubereitung:

VORBEREITUNG Alle Zutaten für die Sauce verrühren. Die beiden Tomaten
überbrühen, häuten und hacken. Hühnerbrustfilet in mundgerechte Würfel
schneiden. Ingwer schälen und reiben.

ZUBEREITUNG 2 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen,
Hühnerfleisch in zwei Portionen darin pfannenrühren, bis es gar ist (ca. 5
Minuten pro Portion). Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. Das restliche
Öl in den Wok geben und erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin
pfannenrühren, bis die Zwiebel weich ist (ca. 3 Minuten). Möhren dazugeben
und 1 Minute garen. Perlzwiebeln, Tomaten, Lauchzwiebeln und Gurkenwürfel
zugebe, alles kurz braten laßen. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
Die Saucenmischung in den Wok geben und unter Rühren garen, bis sie
eingedickt ist (ca. 3 Minuten). Fleisch und Gemüse in den Wok zurückgeben
und unter Rühren aufwärmen. (ca. 3 Minuten).

Das Gericht in eine tiefe Servierschüssel füllen und mit gekochtem Reis
servieren.

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