Linsen-Tomaten-Ragout mit Nudeln

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
200 Gramm Linsen, braun, getrocknet
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Olivenöl; evtl. mehr
1 Dose Tomaten, geschält
100 Milliliter Rotwein
2 Esslöffel Kräuter der Provence eventuell etwas mehr
1 Prise ; Zucker
  ; Pfeffer
  Paprikapulver, edelsüß
200 Gramm Schinken, gekocht
8 gross Oliven, schwarz
250 Gramm Bandnudeln, breit
100 Gramm Schlagsahne
  ; Salz
1 Esslöffel Zitronensaft
....
Kategorien
! Hülsenfrucht
  Gemüse
  Schinken
  Nudel
Zubereitung:
. Linsen 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen.

Schalotte und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Im Öl anschwitzen. Linsen
andünsten, Tomaten samt Saft dazugeben, den Wein angießen, aufkochen. Mit
Kräutern, Zucker, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Anschließend 20 Minuten
zugedeckt köcheln.

Schinken in schmale, kurze Streifen schneiden. In einer Pfanne kurz
anbraten. Oliven entkernen, der Länge nach achteln.

Nudeln bißfest garen und abgießen.

Sahne zum Linsenragout geben, ein paar Minuten einköcheln laßen. Dann
Oliven und Schinken unterheben, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken.
Mit den Bandnudeln anrichten.

Dazu paßt ein italienischer Rotwein, etwa ein Bardolino.

Quelle: meine familie & ich, Nr. ? erfaßt: Sabine Becker, 18. März 1998

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