Okra-Tomaten-Gemüse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Okras
4	gross	Tomaten
2	mittel	Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
1		2 cm Stueck frischer Ingwer
4	Esslöffel	Bratbutter
1	Teelöffel	Kreuzkuemmel; gemahlen
1	Teelöffel	Koriander; gemahlen
1	Teelöffel	Edelsuesser Paprika
0.5	Teelöffel	Kurkuma
0.5	Teelöffel	Fenchelsamen; gemahlen
0.25	Teelöffel	Chili
3	Deziliter	Kokosmilch; Menge anpassen
		NACH EINEM REZEPT VON Annemarie Wildeisen
		-- Meyers Modeblatt 31/1998 Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Okra
	Tomate

Zubereitung:
.	Die Okras waschen und die Spitze sowie den Stielansatz abschneiden. Reichlich Wasser aufkochen. Die Okras hineingeben und zwei bis drei Minuten blanchieren; damit verhindert man, daß sie beim Kochen schleimig werden. Abschütten und gründlich kalt abschrecken. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und die Früchte würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. In einer großen Pfanne die Bratbutter erhitzen. Zwiebeln beifügen und kräftig anbraten. Dann Knoblauch und Ingwer beifügen und unter ständigem Rühren ebenfalls gut anbraten. Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Kurkuma, Fenchelsamen und Chili beifügen und zwei bis drei Minuten mitrösten. Am Schluß die Okras dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. Die Tomaten und die Kokosmilch beifügen. Salzen und einmal kräftig aufkochen. Dann das Gericht zugedeckt auf kleinem Feuer fündundzwanzig bis dreißig Minuten kochen laßen, bis die Okras weich sind; gelegentlich sorgfaltig umrühren. Mit Basmatireis oder indischem Fladenbrot servieren.

Zubereitung:

Die Okras waschen und die Spitze sowie den Stielansatz abschneiden.
Reichlich Wasser aufkochen. Die Okras hineingeben und zwei bis drei Minuten
blanchieren; damit verhindert man, daß sie beim Kochen schleimig werden.
Abschütten und gründlich kalt abschrecken. Die Tomaten waschen, den
Stielansatz herausschneiden und die Früchte würfeln. Zwiebeln und
Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben.

In einer großen Pfanne die Bratbutter erhitzen. Zwiebeln beifügen und
kräftig anbraten. Dann Knoblauch und Ingwer beifügen und unter ständigem
Rühren ebenfalls gut anbraten. Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Kurkuma,
Fenchelsamen und Chili beifügen und zwei bis drei Minuten mitrösten. Am
Schluß die Okras dazugeben und ebenfalls kurz anbraten.

Die Tomaten und die Kokosmilch beifügen. Salzen und einmal kräftig
aufkochen. Dann das Gericht zugedeckt auf kleinem Feuer fündundzwanzig bis
dreißig Minuten kochen laßen, bis die Okras weich sind; gelegentlich
sorgfaltig umrühren.

Mit Basmatireis oder indischem Fladenbrot servieren.

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