Ratatouille-Tarte

Rezept für 12 - STÜCKE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Mehl
175	Gramm	Butter
		;Salz
		Zucker
3	Teelöffel	Kräuter der Provence
4		Eier (M)
250	Gramm	Zucchini
500	Gramm	Paprikaschoten, bunt
250	Gramm	Aubergine
3	Esslöffel	Olivenöl
		Pfeffer
125	Milliliter	Milch
150	Gramm	Knoblauch-Creme-fraiche
50	Gramm	Parmesan; frisch gerieben

....

Kategorien
!	Backen
	Gemüse
	Tarte
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Mehl, Fett in Flöckchen, 1/2 TL Salz, 1 Prise Zucker, 2 TL Kräuter der Provence und 1 Ei in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen laßen. Zucchini, Paprika und Auberginen putzen, waschen und nach Belieben würfeln. Alles in heißem Olivenöl andünsten, mit Salz, Pfeffer und 1 TL Kräuter der Provence würzen. Abkühlen laßen. 3 Eier, Parmesan, Creme fraiche und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Teig auf einer bemehlten Fläche auf 36 cm ausrollen, in eine gefettete Tarteform (32 cm) legen, den Rand gut andrücken und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Gemüse auf dem Boden verteilen, die Eiermilch darübergießen und im heißen Ofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 30-35 Minuten backen (Gas 3, Umluft 180 Grad). Am besten lauwarm servieren. Tip: Das Gemüse sollte sehr gut ausgekühlt sein, bevor man es auf den Tarteboden gibt. Auf diese Weise feuchtet der Teig nicht durch. NOTIZEN: Gemüse kräftig (mit reichlich Kräutern) würzen. Auberginenwürfel getrennt anbraten, bis sie weich sind, später untermischen.

Zubereitung:

Mehl, Fett in Flöckchen, 1/2 TL Salz, 1 Prise Zucker, 2 TL Kräuter der
Provence und 1 Ei in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des
Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 1 Stunde im
Kühlschrank ruhen laßen.

Zucchini, Paprika und Auberginen putzen, waschen und nach Belieben würfeln.
Alles in heißem Olivenöl andünsten, mit Salz, Pfeffer und 1 TL Kräuter
der Provence würzen. Abkühlen laßen. 3 Eier, Parmesan, Creme fraiche und
Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Teig auf einer bemehlten Fläche auf 36 cm ausrollen, in eine gefettete
Tarteform (32 cm) legen, den Rand gut andrücken und den Boden mehrfach mit
einer Gabel einstechen. Gemüse auf dem Boden verteilen, die Eiermilch
darübergießen und im heißen Ofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene
30-35 Minuten backen (Gas 3, Umluft 180 Grad). Am besten lauwarm servieren.

Tip: Das Gemüse sollte sehr gut ausgekühlt sein, bevor man es auf den
Tarteboden gibt. Auf diese Weise feuchtet der Teig nicht durch.

NOTIZEN: Gemüse kräftig (mit reichlich Kräutern) würzen.
Auberginenwürfel getrennt anbraten, bis sie weich sind, später
untermischen.

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