Rhabarberkuchen mit Mandelbaiser

Rezept für 1 - REZEPT(E)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MUERBETEIG
200	Gramm	Mehl
1	Prise	Backpulver
125	Gramm	Butter
65	Gramm	Zucker
1		Eigelb
		Griess zum Bestreuen
		BELAG
1	Kilo	Rhabarber
		;Wasser, kochend
3		Eigelb
100	Gramm	Zucker
1	Packung	Vanillezucker
1		Zitrone: Schale und Saft
1.3333	Esslöffel	Griess
		BAISER
4		Eiweiss
100	Gramm	Zucker
100	Gramm	Mandeln, blaettrig

....

Kategorien
!	Kuchen
	Rhabarber

Zubereitung:
.	Rhabarber waschen, abtrocknen, abziehen und in 2 cm lange Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, mit Zucker und Vanillezucker bestreuen und 1 Stunde zugedeckt ziehen laßen. In der Zwischenzeit aus Mehl, Backpulver, Eiern, Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker, Butter- oder Margarineflöckchen und Salz einen geschmeidigen Mürbteig kneten. 30 Minuten kaltstellen, auf einem Backblech ausrollen und einige Male einstechen. Entlang der Blechkante einen Alufolienstreifen hochbiegen. Gemahlene Mandeln und Zimt mischen und auf die Teigplatte streuen. Rhabarberstücke abtropfen laßen und gleichmäßig darübergeben. Etwa 30 Minuten bei 200°, G-Herd Stufe 3 vorbacken. Für die Baisermasse Eiweiß, Salz und Zitronensaft sehr steif schlagen, langsam den Zucker einrieseln laßen und weiter schlagen. Dann die gemahlenen Mandeln untermischen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und gitterartig über den Rhabarberkuchen spritzen. Nochmals in den Backofen schieben und bei etwas geringerer Temperatur 30 Minuten backen. Auf dem Blech in Stücke schneiden und dann anrichten.

Zubereitung:

Rhabarber waschen, abtrocknen, abziehen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
In eine Schüssel geben, mit Zucker und Vanillezucker bestreuen und 1 Stunde
zugedeckt ziehen laßen.

In der Zwischenzeit aus Mehl, Backpulver, Eiern, Zitronenschale,
Zitronensaft, Zucker, Butter- oder Margarineflöckchen und Salz einen
geschmeidigen Mürbteig kneten. 30 Minuten kaltstellen, auf einem Backblech
ausrollen und einige Male einstechen. Entlang der Blechkante einen
Alufolienstreifen hochbiegen. Gemahlene Mandeln und Zimt mischen und auf die
Teigplatte streuen.

Rhabarberstücke abtropfen laßen und gleichmäßig darübergeben. Etwa 30
Minuten bei 200°, G-Herd Stufe 3 vorbacken.

Für die Baisermasse Eiweiß, Salz und Zitronensaft sehr steif schlagen,
langsam den Zucker einrieseln laßen und weiter schlagen.

Dann die gemahlenen Mandeln untermischen. Die Masse in einen Spritzbeutel
mit großer Sterntülle füllen und gitterartig über den Rhabarberkuchen
spritzen.

Nochmals in den Backofen schieben und bei etwas geringerer Temperatur 30
Minuten backen.

Auf dem Blech in Stücke schneiden und dann anrichten.

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