SCHWEINESCHNITZEL MIT WIESENKRÄUTERN

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Schnitzel vom Schweinehals
2	Scheibe	Gekochter Schinken,
2		Schalotten
4	Esslöffel	Butter
125	Milliliter	Orangensaft
1	Scheibe	Toastbrot; sehr klein gewuerfelt
		Einige Blaetter Sauerampfer
		Pimpinelle
		Wilder Schnittlauch
		Rosmarin; klein gehackt
2	Esslöffel	Sahne
2	Esslöffel	Mehl
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Schnitzel
	Kräuter

Zubereitung:
.	Die Schnitzel pfeffern und salzen und in einer Pfanne mit etwas Butter von beiden Seiten jeweils zwei Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Die gewürfelten Schalotten in der Pfanne anschwitzen und mit dem Orangensaft ablöschen. Auf die Hälfte reduzieren. Das Mehl mit etwas Wasser anrühren und in den Orangenfond mischen, mit der Sahne binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Pfanne das Brot rösten. Die Kräuter hacken und zu den Brotwürfeln geben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Schnitzel mit den Schinkenscheiben belegen, Kraeutermasse daraufgeben und anschließend ca. 2 Minuten im Backofen grillen. Mit der Sauce anrichten.

Zubereitung:

Die Schnitzel pfeffern und salzen und in einer Pfanne mit etwas Butter von
beiden Seiten jeweils zwei Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und zur
Seite stellen.

Die gewürfelten Schalotten in der Pfanne anschwitzen und mit dem
Orangensaft ablöschen. Auf die Hälfte reduzieren. Das Mehl mit etwas
Wasser anrühren und in den Orangenfond mischen, mit der Sahne binden. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Pfanne das Brot rösten. Die Kräuter hacken und zu den Brotwürfeln
geben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Schnitzel mit den Schinkenscheiben
belegen, Kraeutermasse daraufgeben und anschließend ca. 2 Minuten im
Backofen grillen. Mit der Sauce anrichten.

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