Schnepfen gebraten

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Schnepfe
		; Salz
1	Scheibe	Speck
		Butter

....

Kategorien
!	Geflügel
	Einmachen

Zubereitung:
.	Die Schnepfe wird gerupft, die Haut vom Halse über den Kopf gezogen; dann sticht man die Augen aus, den Schnabel läßt man daran, wäscht sie, trocknet sie gut ab und nimmt sie aus. Dann reibt man sie in- und auswendig mit Salz ein, steckt den langen Schnabel durch die Brust, schlägt die Füße zurück, legt eine dünne Speckscheibe über die Brust und bindet sie. Sodann brät man sie, mit heißer Butter begoßen, unter öfterem Begießen 1/2 Stunde. In Fleischgläser gelegt, mit der Bratensauce übergoßen, sterilisiert man noch 50 Minuten bei 100 Grad. Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt: Sabine Becker, 29. Mai 2000

Zubereitung:

Die Schnepfe wird gerupft, die Haut vom Halse über den Kopf gezogen; dann
sticht man die Augen aus, den Schnabel läßt man daran, wäscht sie, trocknet
sie gut ab und nimmt sie aus. Dann reibt man sie in- und auswendig mit Salz
ein, steckt den langen Schnabel durch die Brust, schlägt die Füße zurück,
legt eine dünne Speckscheibe über die Brust und bindet sie. Sodann brät man
sie, mit heißer Butter begoßen, unter öfterem Begießen 1/2 Stunde. In
Fleischgläser gelegt, mit der Bratensauce übergoßen, sterilisiert man noch
50 Minuten bei 100 Grad.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt:
Sabine Becker, 29. Mai 2000

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