Schwarze Nudeln

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Mehl
4		Eier
1	Packung	Tintenfischtinte (5g)
		Olivenöl, Salz

....

Kategorien
!	Teigware

Zubereitung:
.	Das Mehl in eine Schüssel sieben. Eier, Tintenfischtinte, Salz und einen Schuß Olivenöl gut verquirlen, zum Mehl geben und zu einem elastischen Nudelteig kneten. 1 Stunde ruhen laßen. Anschließend entweder in der Nudelmaschine weiterverarbeiten oder (wenn keine Nudelmaschine vorhanden) auf großzügig bemehlter Arbeitsfläche mit dem Nudelholz dünn ausrollen und mit dem Meßer Tagliatelle abschneiden. In 4l gesalzenem Wasser 2-3 Minuten (je nach Dicke der Nudeln) kochen. Tip: Zum Verkneten des Nudelteigs Einweghandschuhe aus der Apotheke verwenden. Das spart das Händewaschen, denn die Tinte kann ganz schön anhänglich sein.

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Eier, Tintenfischtinte, Salz und einen
Schuß Olivenöl gut verquirlen, zum Mehl geben und zu einem elastischen
Nudelteig kneten. 1 Stunde ruhen laßen. Anschließend entweder in der
Nudelmaschine weiterverarbeiten oder (wenn keine Nudelmaschine vorhanden)
auf großzügig bemehlter Arbeitsfläche mit dem Nudelholz dünn ausrollen und
mit dem Meßer Tagliatelle abschneiden. In 4l gesalzenem Wasser 2-3 Minuten
(je nach Dicke der Nudeln) kochen.

Tip: Zum Verkneten des Nudelteigs Einweghandschuhe aus der Apotheke
verwenden. Das spart das Händewaschen, denn die Tinte kann ganz schön
anhänglich sein.

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