Spargelsalat mit Tomaten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1500	Gramm	Spargel, grün; gekocht
		; Salz
4		Eier
		; Pfeffer f.a.d.M.
1	gross	Zitrone (Saft)
7	Esslöffel	Olivenöl
1	Bund	Petersilie
200	Gramm	Kirschtomaten

....

Kategorien
!	Salat
	Spargel
	Gemüse
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Während der Spargel gart, die Eier 6 bis 7 Minuten nicht zu hart kochen, abschrecken und schälen. Zitronensaft und Öl in eine kleine Schüssel geben, Salz und Pfeffer zufügen und mit dem Schneebesen cremig schlagen. Die Petersilie hacken, Tomaten eventuell überbrühen und häuten. Die abgetropften Spargelstangen auf einer Platte anrichten und mit der Öl-Zitronensaft-Creme beträufeln. Mit Petersilie bestreuen. Eier achteln und samt den Tomaten um den Salat garnieren. Dazu: Toast oder Stangenweißbrot. Quelle: meine familie & ich, Nr. 5/87 erfaßt: Sabine Becker, 26. Februar 199

Zubereitung:

Während der Spargel gart, die Eier 6 bis 7 Minuten nicht zu hart kochen,
abschrecken und schälen. Zitronensaft und Öl in eine kleine Schüssel geben,
Salz und Pfeffer zufügen und mit dem Schneebesen cremig schlagen. Die
Petersilie hacken, Tomaten eventuell überbrühen und häuten. Die abgetropften
Spargelstangen auf einer Platte anrichten und mit der Öl-Zitronensaft-Creme
beträufeln. Mit Petersilie bestreuen. Eier achteln und samt den Tomaten um
den Salat garnieren. Dazu: Toast oder Stangenweißbrot.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 5/87 erfaßt: Sabine Becker, 26. Februar 199

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