Tomaten-Öl-Pickle

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	feste Flaschentomaten
20		Knoblauchzehen
185	Gramm	frische Ingwerknolle
20		grüne Chilischoten
75	Milliliter	Öl
1.5	Esslöffel	Kurkuma
4	Esslöffel	gemahlener Kreuzkümmel
1	Esslöffel	Chilipulver; Menge anpassen
375	Milliliter	Malz- oder Obstessig
250	Gramm	Zucker
1	Esslöffel	;Salz

....

Kategorien
!	Aufbau
	Einmachen
	Tomaten

Zubereitung:
.	Die Tomaten häuten, halbieren, den Stielansatz herausschneiden und die Kerne herausdrücken. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischoten abspülen, putzen und ebenfalls hacken. Das Öl erhitzen, bis es Schlieren bildet. Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver darin kurz andünsten. Knoblauch, Ingwer und Chilischoten dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Tomatenhälften, Essig, Zucker und Salz zufügen und bei kleiner Hitze etwa fünf bis zehn Minuten kochen laßen. Nicht rühren. Tomaten in Gläser abfüllen und sofort fest verschließen. Ergibt etwa 2,5 kg.

Zubereitung:

Die Tomaten häuten, halbieren, den Stielansatz herausschneiden und die Kerne
herausdrücken. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischoten
abspülen, putzen und ebenfalls hacken. Das Öl erhitzen, bis es Schlieren
bildet. Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver darin kurz andünsten.
Knoblauch, Ingwer und Chilischoten dazugeben und ebenfalls kurz andünsten.
Tomatenhälften, Essig, Zucker und Salz zufügen und bei kleiner Hitze etwa
fünf bis zehn Minuten kochen laßen. Nicht rühren. Tomaten in Gläser
abfüllen und sofort fest verschließen.

Ergibt etwa 2,5 kg.

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