Tomatenwähe

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Mehl
100	Gramm	kalte Butter
1		Ei
75	Gramm	Pecannußkerne, gehackt Elektrohacker
700	Gramm	vollreife Tomaten
1		Zwiebel
100	Gramm	durchwachsener Speck
20	Gramm	Butter
		Fett für die Form
1	Teelöffel	Kräuter der Provence bis doppelte Menge
3		Eier
200	Gramm	Schmand (Sauerrahm)
100	Gramm	Sahne
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Backen
	Quiche
	Tomaten

Zubereitung:
.	Mehl in eine Schüssel geben. Die Butter in Stückchen darauf verteilen, das Ei in die Mitte geben und die Nüsse darueberstreuen. Alles rasch zu einem festen Teig verkneten, in Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen. Tomaten überbrühen und häuten, die Stielansätze entfernen. Früchte in gleichmaessig dicke Scheiben schneiden. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Zwiebel in Ringe, Speck in Würfel schneiden, in der restlichen Butter anbraten. Vom Herd nehmen. Eine flache runde Form fetten. Boden und Rand mit dem Teig auslegen und den Boden mit der Gabel mehrfach einstechen. Auf der mittleren Schiene 10 Minuten vorbacken. Die Zwiebel-Speck-Mischung auf dem Teigboden verteilen. Die Tomatenscheiben darauf geben und mit den Kräutern bestreuen. Die Eier mit dem Schmand und der Sahne verquirlen, mit etwas Pfeffer würzen und über die Tomaten ziehen. Die Form in den Ofen geben und 40-45 Minuten backen.

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben. Die Butter in Stückchen darauf verteilen, das
Ei in die Mitte geben und die Nüsse darueberstreuen. Alles rasch zu einem
festen Teig verkneten, in Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.

Tomaten überbrühen und häuten, die Stielansätze entfernen. Früchte in
gleichmaessig dicke Scheiben schneiden. Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Zwiebel in Ringe, Speck in Würfel schneiden, in der restlichen Butter
anbraten. Vom Herd nehmen. Eine flache runde Form fetten. Boden und Rand mit
dem Teig auslegen und den Boden mit der Gabel mehrfach einstechen.

Auf der mittleren Schiene 10 Minuten vorbacken. Die Zwiebel-Speck-Mischung
auf dem Teigboden verteilen. Die Tomatenscheiben darauf geben und mit den
Kräutern bestreuen. Die Eier mit dem Schmand und der Sahne verquirlen, mit
etwas Pfeffer würzen und über die Tomaten ziehen. Die Form in den Ofen
geben und 40-45 Minuten backen.

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