Bratwürste

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	mageres Schweinefleisch
1	Kilo	frischer Speck
		Salz
		weißer Pfeffer
		feingeschnittene Zitronenschale
		etwas Weißwein
		Bratwurstdärme
		Butter
		Senf

....

Kategorien
!	Schwein
	Rottenhöfer

Zubereitung:
.	Aus 1 Kilo 120 Gramm magerem Schweinefleisch werden alle Fasern genommen und dieses mit ebensoviel frischem Speck fein geschnitten, dann gehörig gesalzen, mit etwas feinem weißem Pfeffer und fein geschnittener Zitronenschale gewürzt, mit etwas weißem Wein befeuchtet, die Masse in Bratwurstdärme gefüllt und fingerlang unterbunden. Si werden in frischer Butter gebraten, und sogleich angerichtet und mit gutem Senf gespeist. *** Aus "Neue theoretisch-praktische Anweisung in der feineren Kochkunst unter Berücksichtigung der herrschaftlichen und bürgerlichen Küche" von J. Rottenhöfer, Königlicher Haushofmeister und vorher erstem Mundkoche des Königs Maximilian II. von Bayern. *** :Quelle : Rottenhöfers Kochbuch :Erfaßer : Jürgen Lindemann

Zubereitung:

Aus 1 Kilo 120 Gramm magerem Schweinefleisch werden alle Fasern genommen und
dieses mit ebensoviel frischem Speck fein geschnitten, dann gehörig
gesalzen, mit etwas feinem weißem Pfeffer und fein geschnittener
Zitronenschale gewürzt, mit etwas weißem Wein befeuchtet, die Masse in
Bratwurstdärme gefüllt und fingerlang unterbunden. Si werden in frischer
Butter gebraten, und sogleich angerichtet und mit gutem Senf gespeist. *****
Aus "Neue theoretisch-praktische Anweisung in der feineren Kochkunst unter
Berücksichtigung der herrschaftlichen und bürgerlichen Küche" von J.
Rottenhöfer, Königlicher Haushofmeister und vorher erstem Mundkoche des
Königs Maximilian II. von Bayern. *****
:Quelle : Rottenhöfers Kochbuch
:Erfaßer : Jürgen Lindemann

zurück liste weiter

Aufgerufen: 193

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List