Braune Sardellensauce

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
60	Gramm	Butter
		Zwiebel
1	Bund	Suppengrün
4		Sardellen
		Gewürzkörner
1		Zitrone; Saft und Schale
2	Esslöffel	Mehl
0.75	Liter	Fleischbrühe
1		Eigelb; bis doppelte Menge
		; ggf. Weißwein
		; ggf. Fleischextrakt
		; ggf. brauner Zucker

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Kategorien
!	Sauce
	Fisch
	Gemüse

Zubereitung:
.	Diese Sauce wird genau so zubereitet wie die weiße Sardellensauce []; nur macht man hier vorher eine dunkle Buttereinbrenne. Sollte die Sauce nicht gehörig braun außehen, so färbt man dieselbe mit etwas Fleischextrakt oder braunem Zucker. [] Rezept ist separat erfaßt, SB. Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt: Sabine Becker, 23. Mai 2000

Zubereitung:

Diese Sauce wird genau so zubereitet wie die weiße Sardellensauce [*]; nur
macht man hier vorher eine dunkle Buttereinbrenne. Sollte die Sauce nicht
gehörig braun außehen, so färbt man dieselbe mit etwas Fleischextrakt oder
braunem Zucker.

[*] Rezept ist separat erfaßt, SB.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt:
Sabine Becker, 23. Mai 2000

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