Champignonsauce

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Champignons; bis 1/4 mehr
1	Liter	Brühe
		Butter
		Mehl
1		Eigelb
		Zitronensaft
		; Salz

....

Kategorien
!	Sauce
	Pilz

Zubereitung:
.	8 bis 10 Stück Champignons werden sauber geputzt, gewaschen und in 1 Liter Suppe 2 bis 2 1/2 Stunden gekocht. Dann nimmt man die Schwämme heraus und schneidet sie recht feinblätterig. Die Schwammbrühe wird mit einer frisch gemachten lichten Einbrenne verkocht, mit einem Eidotter legiert, etwas Zitronensaft dazugegeben, mit Salz abgeschmeckt, durchpassiert und mit den feingeschnittenen Champignons vermischt. Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt: Sabine Becker, 23. Mai 2000

Zubereitung:

8 bis 10 Stück Champignons werden sauber geputzt, gewaschen und in 1 Liter
Suppe 2 bis 2 1/2 Stunden gekocht. Dann nimmt man die Schwämme heraus und
schneidet sie recht feinblätterig. Die Schwammbrühe wird mit einer frisch
gemachten lichten Einbrenne verkocht, mit einem Eidotter legiert, etwas
Zitronensaft dazugegeben, mit Salz abgeschmeckt, durchpassiert und mit den
feingeschnittenen Champignons vermischt.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt:
Sabine Becker, 23. Mai 2000

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