Gespickte Gans

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	gross	Gans
		Speck
1		Zwiebel

....

Kategorien
!	Geflügel
	Speck
	Einmachen

Zubereitung:
.	Eine große, fleischige Gans wird zum Braten vorgerichtet, abgezogen, von allem Fett befreit und recht zierlich gespickt. Dann legt man sie in eine passende Bratpfanne, gießt etwas kochendes Wasser unter, gibt eine in feine Scheiben geschnittene, etwas angebräunte Zwiebel dazu, stellt diese in die heiße Bratröhre und brät sie unter fleißigem Begießen auf beiden Seiten schön goldbraun. Dann wird die Gans tranchiert, mit möglichst wenig Knochen in die Fleischgläser gelegt, mit der durchpassierten Sauce übergoßen und sterilisiert. Beim Gebrauch fügt man der Sauce etwas saueren Schmetten bei, läßt sie mit ein wenig angerührtem Mehl etwas verkochen und richtet an. Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt: Sabine Becker, 27. Mai 2000

Zubereitung:

Eine große, fleischige Gans wird zum Braten vorgerichtet, abgezogen, von
allem Fett befreit und recht zierlich gespickt. Dann legt man sie in eine
passende Bratpfanne, gießt etwas kochendes Wasser unter, gibt eine in feine
Scheiben geschnittene, etwas angebräunte Zwiebel dazu, stellt diese in die
heiße Bratröhre und brät sie unter fleißigem Begießen auf beiden Seiten
schön goldbraun. Dann wird die Gans tranchiert, mit möglichst wenig Knochen
in die Fleischgläser gelegt, mit der durchpassierten Sauce übergoßen und
sterilisiert.

Beim Gebrauch fügt man der Sauce etwas saueren Schmetten bei, läßt sie mit
ein wenig angerührtem Mehl etwas verkochen und richtet an.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt:
Sabine Becker, 27. Mai 2000

zurück liste weiter

Aufgerufen: 148

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List