Madeirasauce.

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
60	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Mehl
		Fleischbrühe, kräftig
1		Zitrone; Schale und Saft
		; Salz
		; Zucker
150	Milliliter	Madeira

....

Kategorien
!	Sauce

Zubereitung:
.	Von 6 dkg Butter und 2 Löffeln Mehl bereitet man eine dunkle Einbrenne, verkocht sie mit kräftiger, möglichst dunkler Fleischbrühe zu einer glatten, dicklichen Sauce, gibt etwas Zitronenschale und Saft, etwas Salz, Zucker und eine Obertasse Madeira dazu, läßt alles unter fleißigem Rühren aufkochen, schmeckt sie ab, gibt noch 1 bis 2 Löffel Madeira dazu, ohne die Sauce nochmals kochen zu laßen. Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt: Sabine Becker, 26. Mai 2000

Zubereitung:

Von 6 dkg Butter und 2 Löffeln Mehl bereitet man eine dunkle Einbrenne,
verkocht sie mit kräftiger, möglichst dunkler Fleischbrühe zu einer glatten,
dicklichen Sauce, gibt etwas Zitronenschale und Saft, etwas Salz, Zucker und
eine Obertasse Madeira dazu, läßt alles unter fleißigem Rühren aufkochen,
schmeckt sie ab, gibt noch 1 bis 2 Löffel Madeira dazu, ohne die Sauce
nochmals kochen zu laßen.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt:
Sabine Becker, 26. Mai 2000

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