Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Maronen mit dem Meßer oder einer Küchenschere an der Spitze kreuzweise einschneiden und im kochenden Wasser in etwa 20 Minuten weich garen. Die Maronen dann kalt abschrecken und die feste äußere Schale und das innere Häutchen mit einem kleinen spitzen Meßer entfernen. Den Rosenkohl waschen und die unschönen Blättchen entfernen. Die Zwiebeln schälen, abspülen, halbieren und würfeln. Die Hälfte der Butter in einem Topf aufschäumen laßen, die Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Den Rosenkohl, das Wasser, den Zitronensaft, etwas Salz und Muskat dazugeben und den Rosenkohl zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 5 Minuten nicht ganz weich kochen. Den Backofen auf 200GradC vorheizen und eine hohe Auflaufform fetten. Abwechselnd Rosenkohl, Eßkastanien und Käse in die Form schichten. Die saure Sahne oder Creme fraiche mit dem Gemuesekochwasser verrühren und in Tupfen auf dem Gratin verteilen. Die restliche Butter in Stückchen daraufsetzen. Den Gratin auf der mittleren Schiene des Backofens in 25-30 Minuten überbacken. Das paßt dazu: ein Salat nach Jahreszeit |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht