Schöpsenschnitzeln

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Hammelkeule
		; Salz
		Ingwer; gestoßen
		Zitronensaft
		Butter
		Zwiebeln
		Kümmel
		Paprikapulver
		Knochenbrühe

....

Kategorien
!	Hammel
	Einmachen

Zubereitung:
.	Aus einem gut abgelegenen Schöpsenschlegel werden schöne gleichmäßige Schnitzeln geschnitten. Die Schnitzeln werden geklopft, mit Salz und gestoßenem Ingwer bestreut, mit etwas Zitronensaft betropft und auf in reichlich Butter angebräunter Zwiebel, Kümmel und Paprika rasch auf beiden Seiten angebraten; dann die Kaßerolle nachdem ein wenig Knochenbrühe zugegeben wurde, fest zugedeckt und gar gedünstet. Überkühlt werden die Schnitzeln in Sturzgläser gefüllt und 3/4 Stunden bei 100 Grad sterilisiert. Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt: Sabine Becker, 23. Mai 2000

Zubereitung:

Aus einem gut abgelegenen Schöpsenschlegel werden schöne gleichmäßige
Schnitzeln geschnitten. Die Schnitzeln werden geklopft, mit Salz und
gestoßenem Ingwer bestreut, mit etwas Zitronensaft betropft und auf in
reichlich Butter angebräunter Zwiebel, Kümmel und Paprika rasch auf beiden
Seiten angebraten; dann die Kaßerolle nachdem ein wenig Knochenbrühe
zugegeben wurde, fest zugedeckt und gar gedünstet. Überkühlt werden die
Schnitzeln in Sturzgläser gefüllt und 3/4 Stunden bei 100 Grad sterilisiert.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt:
Sabine Becker, 23. Mai 2000

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