Schöpsgulasch

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Hammelfleisch; mager
2		Zwiebeln
		; Salz
1	Prise	Paprikapulver
100	Gramm	Butter
		Kalbsknochenbrühe
3		Tomaten; bis 1/3 mehr

....

Kategorien
!	Hammel
	Gemüse
	Einmachen

Zubereitung:
.	1 kg mageres Schöpsfleisch wird in Würfel geschnitten und mit 2 geriebenen Zwiebeln, Salz und 1 Meßerspitze Paprika in 10 dkg Butter braun angebraten. Dann gießt man etwas Kalbsknochenbrühe darüber, gibt noch 3 bis 4 Stück schöne rote Tomaten, welche man vorher zerkocht und durchpassiert hat, dazu und schmort das Fleisch langsam gar, aber nicht ganz weich. In Gläser gefüllt, wird das Fleisch 50 Minuten bei 100 Grad sterilisiert. Beim Gebrauch wird das Fleisch im Glase erwärmt und mit gekochtem Reis oder Kartoffelpüree serviert. Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt: Sabine Becker, 23. Mai 2000

Zubereitung:

1 kg mageres Schöpsfleisch wird in Würfel geschnitten und mit 2 geriebenen
Zwiebeln, Salz und 1 Meßerspitze Paprika in 10 dkg Butter braun angebraten.
Dann gießt man etwas Kalbsknochenbrühe darüber, gibt noch 3 bis 4 Stück
schöne rote Tomaten, welche man vorher zerkocht und durchpassiert hat, dazu
und schmort das Fleisch langsam gar, aber nicht ganz weich. In Gläser
gefüllt, wird das Fleisch 50 Minuten bei 100 Grad sterilisiert.

Beim Gebrauch wird das Fleisch im Glase erwärmt und mit gekochtem Reis oder
Kartoffelpüree serviert.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt:
Sabine Becker, 23. Mai 2000

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