Senfsauce.

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
60	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Mehl
2		Schalotten
1		Zitrone; Schalenstück und Saft davon
		Brühe, klar
		; Salz
100	Milliliter	Weißwein
		; Zucker nach Geschmack
2	Esslöffel	Senf

....

Kategorien
!	Sauce

Zubereitung:
.	Von 6 dkg Butter und 2 Löffel Mehl macht man eine lichtbraune Einbrenne, wobei man 2 Stück Schalotten mit angehen läßt, gibt 1 Stückchen Zitronenschale, etwas Zitronensaft und klare Suppe dazu und läßt es unter öfterem Rühren 20 Minuten gut verkochen. Dann gibt man etwas Salz, eine kleine Tasse Weißwein, nach Geschmack klaren Zucker und 2 Eßlöffel voll Senf dazu, verrührt es gut, passiert die Sauce durch und gibt sie zu Rindfleisch oder gewärmtem Braten. Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt: Sabine Becker, 26. Mai 2000

Zubereitung:

Von 6 dkg Butter und 2 Löffel Mehl macht man eine lichtbraune Einbrenne,
wobei man 2 Stück Schalotten mit angehen läßt, gibt 1 Stückchen
Zitronenschale, etwas Zitronensaft und klare Suppe dazu und läßt es unter
öfterem Rühren 20 Minuten gut verkochen. Dann gibt man etwas Salz, eine
kleine Tasse Weißwein, nach Geschmack klaren Zucker und 2 Eßlöffel voll Senf
dazu, verrührt es gut, passiert die Sauce durch und gibt sie zu Rindfleisch
oder gewärmtem Braten.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt:
Sabine Becker, 26. Mai 2000

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