Spargel mit Kräutersauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Bund	Petersilie
1	Bund	Dill
1	Bund	Kerbel
		Zitronenmelisse, etwas, nach Belieben
1		Zwiebel
1		Gewürzgurke
2		Eier, hart gekocht (M)
150	Gramm	Creme fraiche
200	Gramm	Saure Sahne
2	Esslöffel	Senf
1	klein	Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
		Salz
		Pfeffer
750	Gramm	Kartoffeln, mit Schale gekocht
2	Kilo	Spargel, grün
2	Esslöffel	Butterschmalz

....

Kategorien
!	Gemüse
	Kräuter

Zubereitung:
.	Alle Kräuter waschen, trockentupfen. Blätter abzupfen und fein hacken. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Gurke fein würfeln. Eier pellen und fein würfeln. Creme fraiche, saure Sahne und Senf verrühren. Mit Kräutern, Zwiebel, Gurke und Eiern mischen. Mit Zitronensaft und -schale, Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln pellen, größere eventül halbieren. Den Spargel waschen, nur das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden. Kartoffeln in heißem Fett knusprig braten. Spargel in Salzwasser in etwa 10 Minuten gar kochen. Spargel mit Kräutersauce und Röstkartoffeln auf Tellern anrichten. Pro Portion: 630 kcal/2650 kJ Quelle: meine Familie & ich 6/2000 erfaßt: tom

Zubereitung:

Alle Kräuter waschen, trockentupfen. Blätter abzupfen und fein hacken.
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Gurke fein würfeln. Eier pellen und fein
würfeln.

Creme fraiche, saure Sahne und Senf verrühren. Mit Kräutern, Zwiebel,
Gurke und Eiern mischen. Mit Zitronensaft und -schale, Salz und Pfeffer
würzen.

Die Kartoffeln pellen, größere eventül halbieren. Den Spargel waschen,
nur das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden. Kartoffeln in
heißem Fett knusprig braten. Spargel in Salzwasser in etwa 10 Minuten gar
kochen.

Spargel mit Kräutersauce und Röstkartoffeln auf Tellern anrichten.

Pro Portion: 630 kcal/2650 kJ

Quelle: meine Familie & ich 6/2000

erfaßt: tom

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