Zwiebelsauce II

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
60	Gramm	Speck, fett
1		Butterstück
2	Esslöffel	Mehl; bis 1/2 mehr
2		Zwiebeln; bis 1/2 mehr
		Brühe; heiß
		; Salz
		; Pfeffer
		Weinessig; evtl.

....

Kategorien
!	Sauce
	Gemüse

Zubereitung:
.	6 dkg fetter Speck wird in kleine Würfelchen geschnitten; diese brät man langsam aus, fügt 1 Stückchen Butter bei, läßt darin 2 bis 3 Eßlöffel Mehl gelb andünsten, gibt 2 bis 3 feingeschnittene oder geriebene Zwiebeln dazu, läßt sie ebenfalls gelb anlaufen, gießt unter öfterem Rühren so viel heiße Suppe zu, daß eine glatte ebene Sauce entsteht, welche man noch gut verkocht. Man würzt nach Bedarf mit Salz, etwas Pfeffer und, wer die Sauce pikant liebt, mit etwas mildem Weinessig. Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt: Sabine Becker, 25. Mai 2000

Zubereitung:

6 dkg fetter Speck wird in kleine Würfelchen geschnitten; diese brät man
langsam aus, fügt 1 Stückchen Butter bei, läßt darin 2 bis 3 Eßlöffel Mehl
gelb andünsten, gibt 2 bis 3 feingeschnittene oder geriebene Zwiebeln dazu,
läßt sie ebenfalls gelb anlaufen, gießt unter öfterem Rühren so viel heiße
Suppe zu, daß eine glatte ebene Sauce entsteht, welche man noch gut
verkocht. Man würzt nach Bedarf mit Salz, etwas Pfeffer und, wer die Sauce
pikant liebt, mit etwas mildem Weinessig.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt:
Sabine Becker, 25. Mai 2000

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