Exotisches Rehfilet

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Rehfilets
1	Esslöffel	Pflaumen-Sojasauce (Hoisin-Sauce)
4		Frühlingsrollenteigblätter
40	Gramm	Glasnudeln
1		Ei
		Erdnußöl zum Fritieren

....

Kategorien
!	Wild

Zubereitung:
.	Das Rehfilet mit der Hoisinsauce bestreichen, diese etwas einziehen laßen. Glasnudeln nach Packungsanleitung garen. Die Teigblätter auslegen, in die Mitte je ein Rehfilet, darauf einige Glasnudeln geben. Teigränder mit Ei bestreichen und gut andrücken. Im heißen Öl 3 bis 4 Minuten goldbraun fritieren. Mit Gemüse der Saison servieren, das seine fernöstliche Note durch Sojasauce und Koriandergrün erhält. Quelle: Roland Jöhri, Wild und zart, AT-Verlag gefunden in: Illustrierte Wochenzeitung 43/1996 erfaßt: Sabine Becker, 26. Januar 1997

Zubereitung:

Das Rehfilet mit der Hoisinsauce bestreichen, diese etwas einziehen laßen.
Glasnudeln nach Packungsanleitung garen. Die Teigblätter auslegen, in die
Mitte je ein Rehfilet, darauf einige Glasnudeln geben. Teigränder mit Ei
bestreichen und gut andrücken. Im heißen Öl 3 bis 4 Minuten goldbraun
fritieren. Mit Gemüse der Saison servieren, das seine fernöstliche Note
durch Sojasauce und Koriandergrün erhält.

Quelle: Roland Jöhri, Wild und zart, AT-Verlag gefunden in: Illustrierte
Wochenzeitung 43/1996 erfaßt: Sabine Becker, 26. Januar 1997

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