Kartoffeln Berny

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1000	Gramm	Kartoffeln
		;Salz
		Muskatnuß, gerieben.
30	Gramm	Butter
50	Gramm	Trüffel, Dose
250	Gramm	Mandeln, blättrig
1		Ei; (I)
1		Ei; (II)
		Zum Ausbacken
1	Liter	Öl
		Zum Garnieren
0.5	Bund	Petersilie

....

Kategorien
!	Beilage
	Kartoffel

Zubereitung:
.	Kartoffeln Berny sind sicher die teuersten Kartoffeln der Welt. Und das kommt durch die Trüffel. Klar, daß diese Kartoffeln nur bei großen Festeßen serviert werden. Ohne Trüffel schmecken sie übrigens auch gut. Dann können sie allerdings auch alltags auf den Tisch kommen. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in gesalzenem Wasser 30 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen und trockendämpfen. Durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. Mit Salz und Muskat würzen. Butter und Ei (I) unterrühren. Trüffel auf einem Sieb abtropfen laßen, nicht zu fein hacken und in die Masse geben. Ei (II) auf einem Teller verschlagen. Mandeln auf einen anderen Teller geben. Aus der Kartoffelmasse runde Bällchen von etwa 4 cm Durchmeßer formen. Erst in Ei dann in Mandeln wälzen. Öl in einer Friteuse oder einem großen Topf auf 180 Grad erhitzen. Immer 3 Kartoffelbälle auf einmal ins Fett geben und in 2 Minuten goldbraun backen. Mit einem Schaumlöffel rausnehmen, abtropfen laßen. In einer vorgewärmten Schüssel warm stellen, bis alle Kartoffelbälle gebacken sind. Mit gewaschener, trockengetupfter Petersilie garniert servieren. Vorbereitung 40 Minuten Zubereitung 20 Minuten * Menü 5/195 ** Gepostet von Gerd Graf Date: Tü, 24 Jan 1995

Zubereitung:

Kartoffeln Berny sind sicher die teuersten Kartoffeln der Welt. Und das
kommt durch die Trüffel. Klar, daß diese Kartoffeln nur bei großen
Festeßen serviert werden. Ohne Trüffel schmecken sie übrigens auch gut.
Dann können sie allerdings auch alltags auf den Tisch kommen.

Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in gesalzenem Wasser 30 Minuten
kochen. Kartoffeln abgießen und trockendämpfen. Durch ein feines Sieb in
eine Schüssel streichen. Mit Salz und Muskat würzen. Butter und Ei (I)
unterrühren. Trüffel auf einem Sieb abtropfen laßen, nicht zu fein hacken
und in die Masse geben.

Ei (II) auf einem Teller verschlagen. Mandeln auf einen anderen Teller
geben. Aus der Kartoffelmasse runde Bällchen von etwa 4 cm Durchmeßer
formen. Erst in Ei dann in Mandeln wälzen.

Öl in einer Friteuse oder einem großen Topf auf 180 Grad erhitzen. Immer 3
Kartoffelbälle auf einmal ins Fett geben und in 2 Minuten goldbraun backen.
Mit einem Schaumlöffel rausnehmen, abtropfen laßen. In einer vorgewärmten
Schüssel warm stellen, bis alle Kartoffelbälle gebacken sind. Mit
gewaschener, trockengetupfter Petersilie garniert servieren. Vorbereitung 40
Minuten Zubereitung 20 Minuten * Menü 5/195 ** Gepostet von Gerd Graf Date:
Tü, 24 Jan 1995

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