Pflaumensauce

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Knoblauchzehen
1		Ingwerwurzelstück je 2 cm lang
2		Frühlingszwiebeln
1	Esslöffel	Öl
4	Esslöffel	Hoisin-Sauce
4	Esslöffel	Austernsauce
3	Esslöffel	Sojasauce
3	Esslöffel	Sherry, trocken (Fino)
3	Esslöffel	Bohnenpaste, gelb
1	Esslöffel	; Zucker
1	Esslöffel	Reisessig
		Mandarinenschale, getrocknet
1		Sternanis-Stückchen
0.25	Liter	Hühnerbrühe
1	Esslöffel	Sesamöl

....

Kategorien
!	Sauce
	Obst

Zubereitung:
.	Knoblauch und Ingwer schälen. Die Frühlingszwiebel waschen und putzen. Alles sehr fein hacken und im heißen Öl andünsten, aber keine Farbe annehmen laßen. Die restlichen Zutaten hinzufügen, alles aufkochen und bei milder Hitze dicklich einkochen. Die Mandarinenschale herausfischen, Sauce abkühlen laßen. Sie hält sich im Kühlschrank, in einem Twist-off-Glas gut verschloßen, bis zu einem halben Jahr. TIP: Besonders gut auch zu jeder Art von gegrilltem oder gebratenem Fleisch, zugleich die wichtigste Sauce für Peking- und Kanton-Ente. Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/92; Spezialheft "Chinaküche" erfaßt: Sabine Becker, 11. Oktober 1997

Zubereitung:

Knoblauch und Ingwer schälen. Die Frühlingszwiebel waschen und putzen. Alles
sehr fein hacken und im heißen Öl andünsten, aber keine Farbe annehmen
laßen. Die restlichen Zutaten hinzufügen, alles aufkochen und bei milder
Hitze dicklich einkochen.

Die Mandarinenschale herausfischen, Sauce abkühlen laßen. Sie hält sich im
Kühlschrank, in einem Twist-off-Glas gut verschloßen, bis zu einem halben
Jahr.

TIP: Besonders gut auch zu jeder Art von gegrilltem oder gebratenem Fleisch,
zugleich die wichtigste Sauce für Peking- und Kanton-Ente.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/92; Spezialheft "Chinaküche" erfaßt:
Sabine Becker, 11. Oktober 1997

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