Rindfleischtaschen (Heidenische Kuchen)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Mehl
4		Eier, bis 5
50	Gramm	Schmalz
750	Gramm	Rindfleisch
125	Gramm	Bauchspeck oder Schinken
1		Apfel, bis 2
2		Knoblauchzehen, bis 3
		Salz
		Pfeffer
		Majoran
		Liebstöckel

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Mittelalter

Zubereitung:
.	Aus Mehl, 2 Eiern, Schmalz, etwas Wasser und Salz einen Teig kneten und 1 1/2 Stunden ziehen laßen. Aus Rindfleisch, Speck und Äpfeln Gehacktes herstellen, reichlich würzen und mit den Kräutern abschmecken, danach 2 bis 3 Eier untermengen, nach Geschmack anbraten. Teig dünn ausrollen und die Füllung aufbringen, danach Kanten des Teiges unschlagen und somit Taschen formen. Taschen auf ein gefettetes Backblech legen, bei Umluft 180°C 1 Stunde backen. Quelle: Ein Rezept aus dem 14. Jahrhundert aus dem "Buoch von guoter Spise" Originaltext: Diz heizzent heidenische kuchen. Man sol nemen einen teye und sol den breiten und nim ein gesoten fleisch und spec gehacket und epfele und pfeffer und eyer dar in und backe daz und gives hin und versirtez niht.

Zubereitung:

Aus Mehl, 2 Eiern, Schmalz, etwas Wasser und Salz einen Teig kneten und 1
1/2 Stunden ziehen laßen. Aus Rindfleisch, Speck und Äpfeln Gehacktes
herstellen, reichlich würzen und mit den Kräutern abschmecken, danach 2 bis
3 Eier untermengen, nach Geschmack anbraten. Teig dünn ausrollen und die
Füllung aufbringen, danach Kanten des Teiges unschlagen und somit Taschen
formen. Taschen auf ein gefettetes Backblech legen, bei Umluft 180°C 1
Stunde backen.

Quelle: Ein Rezept aus dem 14. Jahrhundert aus dem "Buoch von guoter Spise"

Originaltext: Diz heizzent heidenische kuchen. Man sol nemen einen teye und
sol den breiten und nim ein gesoten fleisch und spec gehacket und epfele und
pfeffer und eyer dar in und backe daz und gives hin und versirtez niht.

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