Schweinefilet in Kokoshülle

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Schweinefilets zu je 300 g
4	Esslöffel	Sojasauce, salzig
1	Teelöffel	Zucker
150	Gramm	Kokosnuss
2		Eiweiss
		; Mehl
50	Gramm	Fett

....

Kategorien
!	Schwein
	Kokosnuss

Zubereitung:
.	Die Schweinefilets häuten und von Sehnen befreien, mit der mit Zucker vermischten Sojasauce begießen und 4 Stunden im Kühlschrank marinieren laßen. Ab und zu wenden. Die Kokosnuß schälen, Fruchtfleisch heraußchaben und reiben. Die Filets aus der Marinade nehmen, abtropfen. Eiweiß verquirlen, Filets erst in etwas Mehl, dann in Eiweiß wenden, dann rundherum mit Kokosraspeln panieren. Fett erhitzen, Filets darin unter vorsichtigem Wenden (am besten mit zwei Gabeln) etwa 20 Minuten braten. Die Kokoskruste sollte nur leicht angebräunt sein. Quelle: Illustrierte Wochenzeitung erfaßt: Sabine Becker, 8. Februar 1997

Zubereitung:

Die Schweinefilets häuten und von Sehnen befreien, mit der mit Zucker
vermischten Sojasauce begießen und 4 Stunden im Kühlschrank marinieren
laßen. Ab und zu wenden.

Die Kokosnuß schälen, Fruchtfleisch heraußchaben und reiben. Die Filets aus
der Marinade nehmen, abtropfen. Eiweiß verquirlen, Filets erst in etwas
Mehl, dann in Eiweiß wenden, dann rundherum mit Kokosraspeln panieren.

Fett erhitzen, Filets darin unter vorsichtigem Wenden (am besten mit zwei
Gabeln) etwa 20 Minuten braten. Die Kokoskruste sollte nur leicht angebräunt
sein.

Quelle: Illustrierte Wochenzeitung erfaßt: Sabine Becker, 8. Februar 1997

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