Schweinefilet mit Kokoskruste

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
75	Gramm	Kokosfruchtfleisch, frisch
400	Gramm	Schweinefilet
		; Pfeffer
2	Esslöffel	Oel
		; Salz
		Fett fuer die Form
1		Eiweiss
		Korianderpulver
2	Esslöffel	Petersilie; gehackt
		Petersilie zum Garnieren

....

Kategorien
!	Schwein
	Kokosnuss

Zubereitung:
.	Das Kokosfruchtfleisch grob raspeln. Schweinefilet abtupfen, ringsum mit Pfeffer einreiben. Öl in einer schweren Pfanne erhitzen, Filet darin rundherum kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und in eine gefettete Gratinform legen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Kokosraspel, Koriander, Pfeffer, Salz und die Petersilie unterheben. Kokoßchnee als Häufchen auf die Filetscheiben setzen. Bei 225 Grad C (Gas: Stufe 4) 5 bis 10 Minuten im Backofen bräunen. Dazu Weißbrot und Salat reichen. Quelle: meine familie & ich erfaßt: Sabine Becker, 8. Februar 1997

Zubereitung:

Das Kokosfruchtfleisch grob raspeln. Schweinefilet abtupfen, ringsum mit
Pfeffer einreiben. Öl in einer schweren Pfanne erhitzen, Filet darin
rundherum kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in 2 cm dicke Scheiben
schneiden. Salzen und in eine gefettete Gratinform legen.

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Kokosraspel, Koriander, Pfeffer, Salz und
die Petersilie unterheben. Kokoßchnee als Häufchen auf die Filetscheiben
setzen. Bei 225 Grad C (Gas: Stufe 4) 5 bis 10 Minuten im Backofen bräunen.
Dazu Weißbrot und Salat reichen.

Quelle: meine familie & ich erfaßt: Sabine Becker, 8. Februar 1997

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