Lachskoteletts mit Queller

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Lachskoteletts a 80 g
		;Salz
		;Pfeffer
		Weizenmehl
3	Esslöffel	Öl
20	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Zucchiniwürfel
2	Esslöffel	Möhrenwürfel
2	Esslöffel	Selleriewürfel
250	Gramm	Queller; salicorne
100	Milliliter	Weißwein, trocken
200	Milliliter	Fischfond
1	Teelöffel	Estragonblätter

....

Kategorien
!	Fisch
	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Lachskoteletts unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Weizenmehl bestäuben. Öl erhitzen, die Butter hinzufügen und den Lachs von beiden Seiten bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Die Gemüsewürfel und den Queller in dem Bratfett andünsten, mit dem Weißwein ablöschen, den Fischfond hinzufügen und durchkochen laßen. Mit Estragonblättern, Salz und Pfeffer würzen. Gemüse auf Tellern verteilen, die gebratenen Lachskoteletts darauf anrichten. Anmerkung: Queller ist ein Meeresgemüse, das an der französischen Atlantikküste wächst. Es hat einen intensiven Meerwassergeschmack. Es ist in Gläsern erhältlich.

Zubereitung:

Die Lachskoteletts unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen,
mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Weizenmehl bestäuben. Öl erhitzen,
die Butter hinzufügen und den Lachs von beiden Seiten bei schwacher Hitze
etwa 15 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Die
Gemüsewürfel und den Queller in dem Bratfett andünsten, mit dem Weißwein
ablöschen, den Fischfond hinzufügen und durchkochen laßen. Mit
Estragonblättern, Salz und Pfeffer würzen. Gemüse auf Tellern verteilen,
die gebratenen Lachskoteletts darauf anrichten.

Anmerkung: Queller ist ein Meeresgemüse, das an der französischen
Atlantikküste wächst. Es hat einen intensiven Meerwassergeschmack. Es ist
in Gläsern erhältlich.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 132

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List