Limettencreme

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Limetten
4		Blatt weiße Gelatine
4		Eigelb
90	Gramm	Zucker
1	Karton/Becher	Vanillin
200	Milliliter	Sahne
2		Eiweiß
		Zum Garnieren
100	Milliliter	Sahne
		Zitronenmelisse
		Pistazien

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	Limetten auspressen, so daß etwa 100 ml Saft entsteht. Eier trennen und die Eigelbe verquirlen. Zucker, Rum sowie den Limettensaft, bis auf 1 TL, dazugeben. Die Eigelbmasse in einem Wasserbad stark erhitzen und sie so lange aufschlagen, bis eine cremige, weißliche Masse entsteht. Das Eiweiß ganz steif schlagen und den Rest des Limettensaftes sowie die heiße Eigelbmasse darunter ziehen. Banane pürieren und mit unter die Masse ziehen. Die Creme direkt in Portionßchälchen füllen und gute 4 Stunden kalt stellen. Zum Servieren kann man 1 Limette halbieren, in Scheiben schneiden und die Portionßchälchen damit garnieren.

Zubereitung:

Limetten auspressen, so daß etwa 100 ml Saft entsteht. Eier trennen und die
Eigelbe verquirlen. Zucker, Rum sowie den Limettensaft, bis auf 1 TL,
dazugeben. Die Eigelbmasse in einem Wasserbad stark erhitzen und sie so
lange aufschlagen, bis eine cremige, weißliche Masse entsteht.

Das Eiweiß ganz steif schlagen und den Rest des Limettensaftes sowie die
heiße Eigelbmasse darunter ziehen. Banane pürieren und mit unter die Masse
ziehen. Die Creme direkt in Portionßchälchen füllen und gute 4 Stunden kalt
stellen.

Zum Servieren kann man 1 Limette halbieren, in Scheiben schneiden und die
Portionßchälchen damit garnieren.

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